Recettes Papas Arrugadas, Costa Adeje, Tenerife, Îles Canaries, Espagne



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Descriptif

Laver les pommes de terre (petites) sans les éplucher et placez les dans une grande cocotte au fond épais. Recouvrir d’eau puis saler au gros sel.
Bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois et recouvrir avec un papier épais puis avec le couvercle de la cocotte.
Laissez bouillir 20 minutes, dans un premier temps avec le feu au maximum puis à feu doux.
Enlever le couvercle et vérifier que les pommes de terre sont cuites en les piquant à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette. Si elles sont prêtes, mettez les dans une passoire et laissez égoutter jusqu’à ce qu’elle soient complètement sèches.

Remettez ensuite les pommes de terre dans la cocotte dans eau et approchez-les sur le feu, pas trop vif, et saupoudrer de sel de table. Lorsque les pommes de terres sont complètement sèches, placez les dans un plat, avec leur peau.

Décorez les de quelques brins de persil frais.

SALSA MOJO

1- Dans un portier, écraser les dents d’ails pelés et hachés, le cumin, le gros sel et à continuation, ajouter le piment coupé et la coriandre coupée finement, tout en écrasant.
2 – Mélangez ensuite le contenu du mortier avec de l’huile d’olive, du vinaigre et enfin un peut d’eau jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée

Le mojo peut être conservé sans problème pendant des mois dans le réfrigérateur.
Une autre variété de mojo consiste à utiliser, avec la même recette, du persil au lieu de coriandre.

Information de contact

Ce sont les coordonnées de Recettes Papas Arrugadas, Costa Adeje, Tenerife, Îles Canaries, Espagne pour que vous puissiez faire votre réservation ou consultez ce dont vous avez besoin.

Adresse : Calle de Charfa, 38670 Adeje, España

Téléphone / Fax 000 000 000

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